索隆十郎

昨晚戳开蚂蚁森林，发现新惊喜。

海底捞联合蚂蚁森林推出了一个#能种树的沙棘火锅#活动



（换上沙棘皮肤的树）

邀请100个人吃沙棘火锅的同时，海底捞承诺线下每售出一份沙棘火锅，将向中国扶贫基金会捐出一棵沙棘树，种植于西北地区。

没想到这年头，动动嘴吃火锅还能保护西北生态，当下我就准备直奔海底捞去了。



哪曾想，这火锅还有地域限制，广州并不在售卖范围！

我直接打道回府，在床上翻来覆去了一晚，想着既然沙棘火锅没吃到，沙棘树也没种成。

倒不如，今天给你们做一道沙棘养生小甜水，沙棘百香果凉虾。



沙棘这种植物，说来也是神奇。

它常被种植于我国的西北部，用于防风固沙和水土保持，是一种能在极端恶劣的环境中生长的植物。

和恐龙算是同期，而恐龙都灭绝了沙棘还在，由此可见沙棘生命力的顽强。



（沙棘 图片来源：图虫·创意）

在70年代，我国正式将沙棘列入《中国药典》，经卫生部确认为药食同源植物。

它性味酸、涩，归脾、胃、肺、心经，有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功能。

在咳嗽多发的秋季，一口饮下沙棘汁的酸甜，嗓子也能舒爽不少。



当然，直接喝沙棘汁肯定不是我的作为。

沙棘汁酸甜可口，用来跟甜品搭配那是一绝。

我用来搭配沙棘汁的，是凉虾，湖北、四川、云南人都爱吃的消夏甜食。



凉虾，一般是由米浆煮熟后，用石灰水凝固、漏勺定型而成，才化身为“头大尾小”的“小虾”。

再和红糖水相搭，或撒上一把干桂花点缀，甜度适中。

整碗顺入喉咙，一夏的躁郁都烟消云散，仅在舌尖上弥留下腼腆的蔗香、桂香，让人幸福得微眯了双眼。



我在米浆里揉进了沙棘汁，清润的汤水瞬间染上一丝鹅黄。

味道变得酸甜可口的同时，还暗戳戳地藏进了几分养生元素。



而且我的做法，比传统的凉虾方便得多，更适合家庭操作，你们必须试试。

传统凉虾米浆要用大米研磨制成，且要加入一定比例的石灰水。

新手一旦掌握不好其中要领，呈现出来的碱味会让辛辛苦苦做出来的成品大打折扣。



我借鉴了川味凉粉的制作，直接用粘米粉 豌豆淀粉取缔原先的方子。

做出来的凉虾成型效果好，口感也更滑糯。



凉虾的制作学会了，打底的小甜水基本上可以靠大家自由发挥。

或是铺上缤纷的水果，或是搭配红糖水、椰子汁…都是不一样的好味道～

难度不大，材料也不复杂，相信今天就能等到大家的作业咯！



- 沙棘百香果凉虾 -

[ 食材 ]



果汁凉虾：粘米粉40g 豌豆淀粉85g 盐少许 沙棘汁300g 清水A150g 清水B300g

沙棘百香果汁：黄金百香果1个 沙棘汁50g 茉莉绿茶150g 冰块150g 冰糖浆/蜂蜜25-30g 芒果、菠萝丁适量

此配方为2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.玻璃碗里倒入40g粘米粉、85g豌豆淀粉、少许盐、150g清水搅拌均匀



2.锅里倒入300g沙棘汁、300g清水中锅煮沸，调小火倒入米糊，边倒边搅拌，然后转中火熬煮3-4分钟，至透亮黏稠，刮刀举起形成倒三角

如果没有沙棘汁，可用其他果汁替代



3.准备一盆冰水，煮好米糊倒入漏勺，用勺子轻轻碾压，让小蝌蚪滴入冰水中瞬速凝固，水果凉虾完成



4.沙棘百香果汁，摇盅或玻璃碗里倒入1个切开黄金百香果、50g沙棘汁、150g茉莉花茶、25-30g冰糖浆/蜂蜜拌匀



加入沥干水分的凉虾和芒果丁、菠萝丁、西柚碎、小青柠点缀即可食用



处暑还没到，就不算和夏天真正意义上的告别。

小甜水咱还是要做的，时不时还要提防秋老虎来上一记反杀～



猛地吸溜一口，馥郁的果香在舌尖上流连，弹糯的“小鱼儿”灵动跳脱，咻咻咻地在唇齿间游动。

牙齿轻轻一碾，酸甜逐渐填满了整个口腔，凉丝丝地一下子沁到喉咙。



刚才没有过筛的浆糊，随意地套上保鲜膜就往冰箱里存放，这会儿也凝固成型。

香醇的椰浆迎头浇了上去，口感绝佳。



很遗憾最终没有吃上沙棘火锅，为绿化生态奉献出自己的一份力量。

以下几个城市的小伙伴们，不如替我尝尝。



“吃货一心，沙棘成荫”这句话，也算是这个秋天蛮值得期待的事了！

希望大家在关注边远地区食材/植物的同时，也要时时牢记，我们都是绿水青山的创造者和受益人。

要一起好好地维护这颗绿色地球呢～