熟悉环境

可可海绵蛋糕的做法
步骤step
1

中筋面粉、玉米淀粉和可可粉都按主料的分量称重，放到一个碗中。（面粉公式：4中筋面粉 1玉米淀粉=5低筋面粉）
步骤step
2

搅拌均匀面粉。鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。白砂糖称重
步骤step
3

砂糖倒入蛋液中，低速搅拌一分钟有大气泡产生。转高速继续搅拌大约15分钟
步骤step
4

打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。筛入面粉混合物，翻拌均匀
步骤step
5

倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。取二分之一面糊倒入模具中，撒一点儿葡萄干
步骤step
6

盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。预热烤箱，中层，上下火170度40分钟
步骤step
7

看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~稍微放凉后脱模
步骤step
8

如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。（我加了一层自制的菠萝果酱）
可可海绵蛋糕的成品图












可可海绵蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。

虞韵

可可味蛋糕自带香味，如果夹心奶油或者巧克力，就更加浓郁了