雪山白狐

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
红烧鲫鱼相关信息
制作难度:新手尝试
所需餐具:焖烧锅
制作工艺:烧
菜品口味:家常味
制作时间:约15分钟
食用人数:3人份
 需要15分钟左右准备以下食材及配料：
主料
350克鲫鱼（一条）
辅料
250ml水                     5克葱
5克生姜                     30ml食用油
3ml麻油                     3ml陈醋
10ml老抽                    10ml料酒
3克白砂糖                   3克盐
红烧鲫鱼制作步骤：
1.
购买如图所示食材。

2.
将鲫鱼去内脏去鳃去鳞，表面斜切刀，葱切葱花，生姜切片。（提示：去除内脏时，一定要清除内壁上的黑衣，黑衣时鱼身上最脏的东西）

3.
锅里放一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟后将鲫鱼和其它原料（除醋、葱花）放入锅中翻炒。

4.
烹饪过程中手动翻面，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）。

5.
烹饪完成后淋入醋，撒入葱花搅拌均匀出锅。

红烧鲫鱼烹饪技巧/小提示
1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-3-30 19:22(GMT+8) 编辑 ]