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马斯卡彭的提拉米苏

1.自制马斯卡彭

2.250g淡奶油煮至85℃

3.煮淡奶油的期间榨15g柠檬汁，大约半个柠檬。

4.过筛后，密封冷藏1晚上，就能发现淡奶油凝固了。

5.放入滤乳清的盒子中，冷藏24h。

6.这样，马斯卡彭就做好了，成品有一点点柠檬的香气，但完全不会酸。

7.制作手指饼干

8.1个蛋清打至软性发泡后，分2次加入20g白砂糖，打至有光泽感的硬挺状态，拎起打蛋头有小尖尖角。

9.1个蛋黄打散后，加入一点打发好的蛋清，混合均匀后，倒回蛋清中，画J字翻拌均匀

10.筛入30g低筋面粉，翻拌至无颗粒状就可以了

11.用0.9cm的圆形裱花嘴，挤出比模具长一些的面糊。

12.制作提拉米苏芝士糊

13.2个蛋黄、20g白砂糖、15g的espresso混合后，小火煮至浓稠状。然后晾凉、冷藏备用。

14.120g淡奶油低速打发至出现纹路还能流动的状态，大概6成。

15.加入120g自制的马斯卡彭和晾凉的咖啡蛋黄酱，用打蛋器低速打至混合均匀即可。

16.开始组装前，将手指饼干切成模具的大小。

17.模具底部先放上一层手指饼干，然后涂满咖啡酒。

18.挤上一层芝士糊后再放上手指饼干

19.第二层的手指饼干要两面都涂满咖啡酒。

20.最后可以直接抹平表面，也可以挤出好看的小揪揪

21.吃之前再撒可可粉，这样可可粉才不容易潮

22.找不到形容词，就真的很好吃

23.用心做出的美食真的不会让人失望啊