集中淫

山药是我们生活中常见的食材，它生长在地下，块茎富含淀粉，可供蔬食，要说滋养脾胃最好的食物，山药绝对算得上首选，经常吃山药的人，一般脾胃都比较好，山药能煲汤、能清炒，味道十分爽口，常见的山药有两种，一种是菜山药，这种山药相对更粗壮一点，口感和土豆类似，一种是铁棍山药，虽然有点细，但是铁棍山药的食疗效果，还是杠杠的，我深知山药的好处，经常买来给家人吃，除了清炒和煮粥，最近又总结了一款山药新吃法，外酥里糯，当成小零食，营养又解馋，孩子们看到抢着吃。




山药唯一的缺点，就是它那黏黏的汁液，如果触碰到手臂上，会非常的痒痒，操作刮皮的时候，一定要带一次性手套，防止接触，再就是山药短时间内，容易氧化变黑，切好薄片之后，一定要及时地浸泡在水中，来延长它的保质期，山药炒木耳，山药小米粥，蓝莓山药，还有山药小饼，直到我发现了一款山药的新吃法，先裹上面糊，再裹上面包糠，下锅炸一炸，外表酥脆，内里软糯，撒上一层白砂糖点缀，孩子们吃嗨了。




用山药做成的小零食，健康营养又解馋，比买来的零食，要强多了，自己做的山药条，真材实料，没有添加剂，色泽金黄，看着就很有食欲，而且山药的好处很多，滋补脾胃的食物首推山药，吃完身体都棒棒的，看着孩子们大口吃，我心里也跟着很高兴。

山药小零食

食材：山药、鸡蛋、玉米淀粉、食用油

调味：白砂糖

1、准备两根山药，重量大约300克，戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，洗掉外面黏液。




2、接着准备两个鸡蛋，充分搅动均匀，倒在山药里面，用筷子翻动均匀，让蛋液裹满山药，具体鸡蛋的用量，可根据实际情况来，山药量大就多打两个鸡蛋。




3、接着舀入两勺玉米淀粉，大约50克左右，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整，能把状态搅成老酸奶那样就行，如图所示的样子。




4、另外准备一盘面包糠，将裹满蛋液面糊的山药条，放在山药里面，翻滚一圈，沾满一层面包糠，放在盘中备用。




5、全部按照这个方式做好，由于自身有黏性，非常容易就能完成。




6、起锅烧油，一次性多倒一点，等油温6成热时，开始下入山药，开中小火慢炸，用筷子不停地翻动，保持受热均匀。




7、炸至色泽金黄，表皮酥脆时，即可控油捞出，整个过程大约13分钟左右，保持中小火即可，千万不要大火猛炸，外面糊了，里面还是生的。




8、全部装碗之后，再撒一层白砂糖点缀，外脆里糯的山药小零食，就制作完成了，色泽金黄，香甜可口，自己做的更放心，喜欢山药的小伙伴，你也来试试吧。




技巧总结

1、尽量用铁棍山药，就是偏细一些的那种，菜山药也能炸，但是粗一点比较费时间。

2、尽量别触碰山药外层的黏液，会导致手痒痒的，戴上一次性手套吧，效果会好点。

3、保持中小火慢炸，火候掌握好，炸至15分钟，炸熟炸透，不可大火猛炸。

[ 本帖最后由 集中淫 于 2021-4-14 15:01(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

嗯哼，这个菜谱算是让我涨了见识，原来山药还能这样炸着吃啊？
以前对于山药的认识仅限于家人用来煲汤和清炒，我个人其实不怎么爱吃，因为它那种黏糊糊的汁液口感我实在是接受不了，看这菜谱是先过清水去掉汁液再裹蛋液油炸，想必口感会更好一些吧？感谢分享，下次家人再买山药的话一定按照这道菜谱做来尝尝！

qxy19901028

下次有机会试一试。

Toni77

用山药直接做菜的时候不是很多，以前大多时候都是用山药来做粥，主要为了好消化而且山药有养脾胃一说。