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All About Food | 美食频道
» 牛肉又老又硬，因为你只会加生粉，大厨一招就把牛肉变得又嫩又滑[28P]
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牛肉又老又硬，因为你只会加生粉，大厨一招就把牛肉变得又嫩又滑[28P]
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学会了，原来我我弄的就很材，现在就买肉试试
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发表于 2021-8-26 23:58
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真是一看就会，但是一做就废啊。看上去很简单的事。但是我做了几次牛肉都是很柴。而且也不烂。
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受益匪浅！一直以来很少吵牛肉吃，就是因为抄完口感不好，现在可以试试做了
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很少炒牛肉片，主要还是肉质不好掌握，一般都整块做卤牛肉或是肉末炒蒜苗或芹菜。
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一篇非常好的图文教科书，自己对炒牛肉一直敬而远之，以前炒过几次，没有成功过，这下提起自己炒牛肉的兴趣了，每天上菜场。照着楼主的做法再试试
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重点是要滴几滴油来抓，再热油下锅，就不会变柴
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牛肉炒咸菜我的最爱。看起来胃口好，吃啥都香
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在家里按照这个流程试着做了一次，因为第一次试，最后为了加点油了。先热锅，然后放点油润锅后倒出，再加凉油下锅炒，口感的确是比平时感觉牛肉吃起来要嫩好多。
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牛肉虽然简单，没点技术还真煮不好。我的经验是油要烧热会才放牛肉，
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发表于 2021-9-8 18:00
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其实你要是不会什么顺纹逆纹切肉，你可以在买牛肉的时候，让超市或者肉档的师傅帮你切好不就好了
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