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新疆—味重香浓

　　新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。


新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有手抓饭、烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

新疆奶茶，每天让当地人兴奋的是一杯热气腾腾的奶茶。拿一块茶砖,捣碎,放入铜盆煮沸，然后慢慢加入新鲜牛奶，不断地用勺子搅拌，谭老师地理工作室综合整理直到茶牛奶充分混合，最后根据口味添加一定的盐，变成适当的咸香奶茶。


烤馕饼，把面粉拌匀、揉匀。当面团准备好后，将面团直接放入袋中烘烤。揉面时加入羊毛脂揉面，然后溢出羊毛脂的香味。加入羊肉、孜然、胡椒、洋葱等配料为馅料，烤出肉馕。

大盘鸡是一种地域融合的名菜，将四川麻辣鸡肉与面条混合，再将当地特色的胡萝卜、洋葱等油炸炖煮在一起，成为全国闻名的一盘鸡肉。鸡肉块浸在汤里，变得味道十足，还保留了肉的韧性味道，带有一丝辛辣，不断刺激味蕾，胃口大开，回味无穷。

烤全羊是这种文化的产物。新疆烤羊肉，据史书记载，可以追溯到1800年前，直接见证了这片土地在西部地区的兴衰和衰败。新疆羊肉肉质细腻，经过十多个小时的翻烤，最后鼻子尖充满蜂蜜的香料味道，羊肉本身味道也融入在这种味道里，清香扑鼻、颇为适口。

神之棍

大盘鸡貌似是援疆青年在那个物资匮乏的年代，利用现有的常用的食材（鸡、面、土豆、辣椒等），以新疆风味为主，融合全国各地（主要是援疆青年家乡）的口味特点，创造性发明的一道菜，成为了经典。

huj615

好像新疆的特色饮食就是奶茶，烤肉，囊，大盘鸡，以及手抓饭这几类，但是就这几样，每次去新疆菜馆还都是必点的

追12956

19年的时候去过新疆阿克苏，印象比较深的是两点。一是酸奶很好喝而且便宜量又大，二是大盘鸡yyds

1652102383

这个新疆奶茶觉得蛮不错的 ，虽然第一口不习惯，但适应了真的很棒

open82

新疆的菜基本以清真饭食为主，其实过了兰州往西走 基本都是以清真为主了，清真的菜系有其特殊的香味，烹饪手法和内地还是有差异的，这种特殊味道他们说是茴香的使用，反正这也算安拉赐给他们的礼物吧，清真风味也广受欢迎，内地除了川味能风靡，可能就是清真味第二了，不信你看清真风味的排头兵的兰州拉面各个火爆，遍地开花。

huangjinlang

别的不说，就是这烤羊肉就太让人向往了，尤其是那大号烤串，想想都馋得慌

dudumax

手抓饭和红柳羊肉串是绝配  再加上个大盘鸡就完美了

nakeleyianqier

全部都吃过，烤全羊赞，不过吃多了很腻~一般情况最多羊排了，羊腿4个人吃都够呛的~奶茶吃不惯

xiaxun923

好想吃烤馕饼和烤包子，但新疆的羊肉觉得还是味道重