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标题: [转帖] 爆炒花甲（花蛤）这么做大人孩子都爱吃[6P] [打印本页]
作者: 集中淫    时间: 2021-3-12 10:18     标题: 爆炒花甲（花蛤）这么做大人孩子都爱吃[6P]



大山里的孩子想吃花甲了，于是去菜市场买了一点，因为不喜欢花甲的腥气，所以提前煮了一下去腥，沿海城市的吃法据说是不提前煮的？看自己喜欢咯～
By 澄还是橙色

用料

做法步骤



1、花甲提前4小时泡水吐沙，在清水里加入几滴香油，一勺盐 同时准备好姜片、蒜末、小葱段、干辣椒段



2、吐好沙的花甲冷水入锅，煮到开口



3、捞出沥水



4、热锅冷油，下入姜、蒜、辣椒炒香，再下入一勺豆瓣酱炒香。 之后下入沥好水的花甲翻炒均匀



5、出锅，撒上一点葱花，开吃！（我不喜欢吃葱，所以没有放，哈哈）

小贴士一定要记得新鲜的花甲要拿回家多吐一会儿沙哟～想吃什么就自己给自己做，真是一件幸福的事呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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[ 本帖最后由 集中淫 于 2021-3-12 10:20(GMT+8) 编辑 ]
作者: aixinxiaozhan    时间: 2021-3-12 10:37

自己弄干净卫生便宜管够，这种花蛤蛏子以前经常买来吃几块钱一斤，现在家边上很多中小市场都拆了，去大点的菜市场又远，
作者: jackxie    时间: 2021-3-15 18:12

说实话，看见菜谱里的配料里有豆瓣酱就感觉这道爆炒花蛤已经废了！我们南方人做这道菜可以放豆豉但豆瓣酱绝对不会放，盖住了花蛤独有的鲜味，放蚝油加豆豉配上青红椒爆炒才是最正确的做法～
作者: a493151515    时间: 2021-3-18 15:47

北方人以前不吃花甲的，后来到了南方发现路边摊都是花甲，就想着在网上学着自己做，结果做完之后好多沙子，吃起来感觉太差劲，感觉还是正经会做的人做的好吃。
作者: Yidgv    时间: 2021-3-18 16:07

看起来不错，只会吃不会做。下次有空试试，感谢分享
作者: zl663473    时间: 2021-3-22 20:36

我着做法前面部分相同，水煮后留少许汤水，等蒜姜烧香后放料酒，剁椒，蚝油和汤水煮开后到入煮好的花蛤拌匀就可以起锅了，这样更有鲜味在。
作者: hnhklyh    时间: 2021-3-29 19:28

这个炒花甲的第一要素就是去沙，否则严重影响口感，基本就属于失败。其次是注意火候，不能过了，不然干枯没有新鲜感，第三就是配料口味的浓淡了
作者: mastan2626    时间: 2021-3-29 22:06

这个菜直接炒是不是就可以，先煮熟的话一个是觉得味道淡些，还有就是可能肉会有点硬
作者: caiqiulang    时间: 2021-3-29 23:24

花甲味道好，要爆炒才好食，味道淡就不好食。
作者: 537rose    时间: 2021-3-31 12:42

弄干净卫生便宜管够，这种花蛤蛏子以前经常买来吃几块钱一斤，第一要素就是去沙，否则严重影响口感
作者: Asq1    时间: 2021-4-7 06:06

北方人以前不吃花甲的，后来到了南方发现路边摊都是花甲，就想着在网上学着自己做，结果做完之后好多沙子
作者: dujieniao    时间: 2021-5-29 00:22

我们这边炒花甲更习惯蒜头加鱼腥草，用鱼腥草的刺激性味道中和花甲的腥味，转化为独特的香味，刺激口舌，鲜甜的滋味令人食指大动。
作者: 0606chenye    时间: 2021-5-29 01:41

夜宵必备，花生，毛豆，花甲！
作者: aa86760584    时间: 2021-5-31 18:43

这个壳类动物不管家人怎么煮，都顶不住，QAQ，看着都吃不下去
作者: zhoulike12    时间: 2021-6-1 10:56

花甲我也经常买来做着吃，但最怕买到有沙子的花甲，有的死花甲空壳里面 包的全是泥沙，好几回吃着有沙恶心死了tm全倒了，所以后来想吃，我每次买来都要一个一个的看。
作者: whylyq    时间: 2021-6-2 15:01     标题: 回复 1楼 的帖子

花甲这东西太好吃了，这么做都吃不够。就是跟豆瓣酱不配！
作者: 柑橘柠檬    时间: 2021-6-2 15:17

这个算最容易做的海鲜了，以前有一段时间经常做给小孩吃，主要是沙子要去干净。
作者: 稳艹胜算    时间: 2021-7-30 16:45

关于花甲的去沙，可以用温开水进行浸泡半小时到一小时，不仅可以去沙，还能剔除出一些不开口的死花甲。
作者: wsddg    时间: 2021-8-7 17:41

吐沙真的特别重要的，不然特别影响口感，而且你还有可能直接放弃
作者: 神之棍    时间: 2021-8-11 19:00

我感觉像这种海鲜，用豆掰酱有点猛，完全能把海鲜自身的鲜香味给盖住了。我觉得少放点蚝油即可，辣椒根据个人口味适度，关键是要大火爆炒，快熟留香
作者: 洪洋帅    时间: 2021-8-11 19:55

从没在自家做过这种海鲜~感觉吃起来好麻烦的样子
作者: 柑橘柠檬    时间: 2021-8-12 13:48

这个确实适合自己在家做，既干净又美味，以前经常做，现在看着又想做了。
作者: 林若溪    时间: 2021-8-16 20:37

买的时候搞清楚沙多不多 如果觉得腥 糖可以多加点
作者: 狼獾狒狒123    时间: 2021-8-16 21:02

花甲带点汤味道也很好，那个汤最好喝，非常鲜。
作者: kuang13    时间: 2021-8-23 23:03

我炒蚬子的时候，喜欢用蒜蓉辣酱而不是豆瓣酱，更喜欢蒜蓉辣酱那种特殊的口味吧，可能南方的朋友说这样缺少蚬子的鲜味，我还是更喜欢口味重一些，毕竟就像有时候吃火锅就是为了吃麻酱么！
作者: bbqbbq123    时间: 2021-9-13 12:44

这种贝壳类的一定要炒熟才能吃，有时候有些早就死了不新鲜的混入其中让你有种踩地雷中奖之甘
作者: xu125828927    时间: 2021-9-13 13:08

怕腥，建议焯水的时候水中加点料酒和姜，一半烫到快开就可以拿出来了，主要是焯水的水里要加料酒，去腥明显！

[ 本帖最后由 xu125828927 于 2021-9-13 13:10(GMT+8) 编辑 ]



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