标题: [转帖] 可可奶冻蛋糕卷[25P] [打印本页]

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作者: wxcl88    时间: 2021-4-22 09:14     标题: 可可奶冻蛋糕卷[25P]

步骤 step 1

奶冻制作步骤
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用


步骤 step 2

蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀


步骤 step 3

蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火


步骤 step 4

泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀


步骤 step 5

淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀


步骤 step 6

拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀


步骤 step 7

取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜


步骤 step 8

把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时


步骤 step 9

再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用


步骤 step 10

原味戚风制作步骤
油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。


步骤 step 11

再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀


步骤 step 12

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用


步骤 step 13

蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡


步骤 step 14

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀


步骤 step 15

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀


步骤 step 16

烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子


步骤 step 17

烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉


步骤 step 18

可可奶冻蛋糕卷
淡奶油加细砂糖一起打发


步骤 step 19

将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样


步骤 step 20

将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油


步骤 step 21

用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型


步骤 step 22

蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用


步骤 step 23

定形好的蛋糕卷取出，切成小段


步骤 step 24

用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹


步骤 step 25

再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可

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作者: nesta1398    时间: 2021-4-22 15:32

可可冻蛋糕卷，加入草莓更美味，更可口！

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作者: mm532448585    时间: 2021-4-23 00:39

看到这些美食就忍不住食欲大振，个人也经常买蛋糕吃的，看了楼主发的教程，有时间一定自己尝试的做下

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