标题: [转帖] 拉花纸杯蛋糕[20P] [打印本页]

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作者: LittleNut    时间: 2021-4-23 19:45     标题: 拉花纸杯蛋糕[20P]

步骤1:  备好食材。

步骤2:  分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏。

步骤3:  盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀。

步骤4:  筛入蛋糕粉。

步骤5:  用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄。

步骤6:  继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用。

步骤7:  在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋。

步骤8:  用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了。

步骤9:  取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤10:  全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中。

步骤11:  用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩。

步骤12:  舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中。

步骤13:  手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面。

步骤14:  全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案。

步骤15:  送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟。

步骤16:  转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整。

步骤17:  出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可。

步骤18:  放凉即可食用。

步骤19:  细腻绵柔。

步骤20:  松软好吃。

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