SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 美食介绍-陕西美食[10P] [打印本页]

作者: honeypig2020 时间: 2021-6-27 20:48 标题: 美食介绍-陕西美食[10P]

陕西—鲜香

　　陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，秦菜博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味。

陕菜的基调是鲜香，质地脆嫩、清爽、酥烂，突出原料的本味、原汤、原汁。在调味上，朴实无华，重视内在的味和香，特点之一是主味突出，滋味纯正。分为关中、陕北、陕南三个地方风味，其中我们最熟悉的是关中风味。

关中风味是以西安为中心，包括三原、大荔、咸阳、铜川、宝鸡在内的菜肴，是秦菜的典型代表。代表菜有：葫芦鸡，皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱；糟肉，肥而不腻、甜香软糯、营养丰富；温拌腰丝，味道浓醇、清爽利口；奶汤锅子鱼，奶汤咸鲜，风味独特……

当然还少不了西安小吃，牛羊肉泡馍、水盆羊肉、肉夹馍、凉皮、岐山臊子面、辣子疙瘩、biangbiang面等，肉类酥嫩，汤类醇香，加上辣子，香辣美味。

作者: huj615 时间: 2021-7-8 11:11

陕西不是以面食为主么？印象中羊肉泡馍是最有代表性的了

作者: sfkb 时间: 2021-7-10 20:04

去过西安，吃羊肉泡馍、馍自己掰成小块，然后给店家做，泡馍的大小就看个人习惯了
红柳烤肉，油泼面、

作者: 雪花111 时间: 2021-7-10 21:46

各种各样的陕西美食还是很令人期待的

作者: 521lx521 时间: 2021-7-13 21:53

一个油泼面，一个肉夹馍，感觉真实好吃。尤其是油泼面，想起白鹿原里面那些场面，就感觉喷香

作者: summer3239 时间: 2021-7-14 23:47

羊肉汤应该是那里最有特色的了，印象里长安十二时辰里吃一碗羊肉汤浑身就有力量了

作者: 阁下客 时间: 2021-7-17 17:23

简直受不了，陕西美食完全符合我的口味，一看到这些面食，我就忍不住流口水。

作者: langww 时间: 2021-7-24 10:13

拉条子还不错。

作者: holyelf 时间: 2021-7-24 11:05

在西安待过几年，大部分都吃过也挺喜欢吃。只有甑糕从来都不想去试。

作者: ljayl3227287 时间: 2021-7-24 14:02

一直想去西安玩，还有去吃陕西小吃，肉夹馍啊，羊肉泡馍啊，之前在挺陕西的朋友说过，他们本地的小吃和我们外面买的不一样，可惜太远了，又是疫情

作者: biti1997 时间: 2021-8-23 12:16

陕西美食是西北美食最具代表性的分类。以面食为主，配上油厚，味浓，色香俱全的特点，让每一个到过陕西的游客留连忘返！

作者: uvvvmmm123 时间: 2021-8-24 20:24

陕西的肉夹馍绝对，不过本人还是喜欢油泼面，呲溜一下，那个香

作者: 18522193105 时间: 2021-8-24 21:00

哈哈哈，本人宝鸡人，擀面皮和岐山臊子面是我的最爱，不过外地人好像吃不惯，都说太油腻了

作者: 221cks 时间: 2021-8-28 13:24

西安是吃羊肉的天堂，个人比较喜欢羊头肉、羊杂，鲜美有嚼劲

作者: loft 时间: 2021-8-28 13:36

我觉得肉夹馍配上炸酱面再配上一瓶冰汽水爽的一批

作者: nakeleyianqier 时间: 2021-9-10 10:36

以前有一个西安的朋友，经常带着去吃西安小吃，凉皮夹馍什么的，味道都很不错

作者: 黑说神雕 时间: 2022-2-18 09:29

陕西的食物，总的来说都是热量高，口味重，且耐饥。
在陕西的区域里，分为陕北，陕南和关中三大区域，三大区域里分布明显且地理环境迥异，最关键的是陕北和关中是以种植小麦为主的西北地理环境，而汉中则是明显的江南风土，汉中在历史上有“小江南”的称号。
陕西的饮食最出名的莫过于肉夹馍和羊肉泡馍以及如今街头巷尾皆出名的快手小吃——凉皮，比较高端的有葫芦鸡，紫阳蒸盆子，三鲜烩菜，带把肘子，奶汤锅子鱼，海参烀蹄子等。
大众化的如油泼面，臊子面，擀面皮，记得佟丽娅到陕西酒店下榻，刚进电梯就问接待人员这附近有什么比较有名的擀面皮。
可惜，现如今随着时代发展，陕西饮食已经走进了一个难以拔高的死胡同，似乎难以再次以新的饮食风格来吸引来陕西旅游的宾客。

作者: kevingj 时间: 2022-2-19 18:14

这段时间正好在看综艺节目《超燃美食记》，里面就有西安美食，介绍的很少，这段文字可以参考一下。

作者: nainaide8866 时间: 2022-2-26 22:33

到西安吃东西，那就是满满的碳水啊。味道以前在学校的时候感觉挺好，现在也就那样了！

作者: xiaohui110 时间: 2022-2-27 09:09

还有肉臊子炒凉皮，天冷早上来一碗，美很。

作者: nnxxdd 时间: 2022-3-1 14:40

楼主的图片上介绍的都是陕菜系列，其实就个人而言，陕西的美食在菜品上并不突出，反而突出的是小吃或主食，几乎陕西最有名的美食都和小吃有关，而且每个都可以做一个系列
凉皮：关中米皮，岐山擀面皮，乡下自治的醋面皮，清真酿皮等等
肉夹馍：传统的肉夹馍、通关肉夹馍、回民的牛肉夹馍，以及衍生出来的菜夹馍、花干夹馍等等
泡馍：牛羊肉泡馍、小炒泡馍，葫芦头等
烤肉：各种烤肉、烤腰子、烤鱼、烤蔬菜、甚至烤馍等
汤类：水盆羊肉、粉汤羊血、砂锅烩菜等
面就更不用说，各种各样的面食，宽的、细的、舌尖上的中国仅介绍的是岐山臊子面，而实际上这个种类非常多，基本上可以做到十里不重样。
以上所有的美食都是感觉贴近平民化，非常接地气，这就是陕西美食的精髓

作者: miqq 时间: 2022-3-1 15:24

在西安上的大学，很喜欢吃孜然炒牛肉夹馍

作者: li520186 时间: 2022-3-1 15:54

我老婆在西安今年疫情没去真怀念哪里的美食

作者: wytj 时间: 2022-3-5 23:12

想起来前几年去西安，在小吃街吃的那些，回味

作者: huj615 时间: 2022-3-10 08:43

陕西美食好像印象中就是羊肉泡馍，肉夹馍，凉皮，油泼面燥子面，其他的真没什么印象啊

作者: duli15 时间: 2022-3-27 16:21

油泼面是不错，自家做不出那味道来。

作者: fuanjj 时间: 2022-3-30 15:44

前阵子到西安出差，晚上和同事找了家吃羊肉的小店，吃了羊头肉还一碗哈拉面（叫啥忘了），味道真不错，虽然算不上地方特色美食。吃一半进来几个一看就是成功人士的大哥，是该店熟客，自带茅台来，我们知道找对地方了

作者: clong888 时间: 2022-3-30 20:01

陕西代表性的小吃，凉皮、米皮、肉夹馍、羊肉泡、臊子面，等等。个人最偏爱臊子面了。

作者: mydigoal 时间: 2022-4-4 00:09

好喜欢陕西的美食，2018年去的西安，肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面、葫芦鸡，没吃够，下次一定找机会再去。

作者: huohuohuohuo 时间: 2022-4-4 22:05

西安的肉夹馍有点干硬，而且里面没有青椒香菜

作者: tom789 时间: 2022-5-6 02:29

陕西餐馆走向全国后，越做越粗了，连肉夹馍的馍，都变的越来越软了，没有嚼劲了。适应当地口味。

作者: asahimizuno 时间: 2022-5-6 11:52 标题: 回复 2楼的帖子

陕西确实以面食为主，但是除了面食意外还有很多其他的美食甑糕、水晶糕、葫芦头等等，我去过陕西之后才开拓了眼界

作者: asahimizuno 时间: 2022-5-6 11:54

去吃泡馍一定要尝试一下自己掰，原汁原味就是费手

作者: kaixin54321 时间: 2022-11-12 16:10

陕西最知名的就是油泼面和羊肉泡馍，风靡中国的就是肉夹馍，简单实惠好吃

作者: xsdnr 时间: 2022-11-19 02:35

肉夹馍很喜欢

作者: QQ1869 时间: 2022-11-20 21:28

有时间了，在去西安游一游，四年的大学时光，十几年已过去，在记忆中还有多少的美食能唤起那份回忆

作者: 寻路的人 时间: 2022-11-22 16:24

去过西安一次，因为行程紧，没吃上多少特色，印象最深的还是泡馍和biangbiang面，可能和个人口味或者去的店不正宗有关，没有惊艳的感觉。

作者: xsfh51388 时间: 2022-11-29 12:11

特别喜欢陕西，尤其是西安的面食，好吃、味足、有嚼劲，喜欢！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.15/forum/)