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标题: [转帖] 家常豆腐[9P] [打印本页]

作者: xymox 时间: 2021-7-21 21:36 标题: 家常豆腐[9P]

原料：北豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。

第2步、青蒜切段。

第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。

第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。

第5步、葱姜蒜爆香。

第6步、放入煎好的豆腐。

第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。

第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。

第9步、成品。

作者: sg1217 时间: 2021-7-21 22:21

豆腐一般我喜欢做麻辣的，比较下饭，麻婆豆腐或者成都的脑花豆腐都喜欢，不过家常豆腐胜在清淡爽口。

作者: biti1997 时间: 2021-7-21 23:23

豆腐一定要和猪肉同煮才能更好地提鲜增香，猪肉以肉沫为最佳！另外香芹，青椒也必不可少！

作者: 地灵殇 时间: 2021-7-28 15:32 标题: 回复 3楼的帖子

同煮不会豆腐太老或者猪肉不熟吗？我个人做豆腐会先小火炒一下猪肉先。

作者: ls6172 时间: 2021-7-30 12:13

煎得好的豆腐什么都不用加吃起来就很香

作者: ljayl3227287 时间: 2021-7-30 14:31

这个要老豆腐做吧，嫩豆腐不好煎，豆腐比较难入味，我个人还是喜欢放点辣椒，可以刺激一下味蕾，更香

作者: zch9521 时间: 2021-8-2 17:55

家常豆腐要做好，诀窍在于煎，关键是火候，煎好了，两面金黄，口感好，颜色也好。

作者: 365wowo 时间: 2021-8-19 17:14

这道菜有的地方就叫“煎豆腐”，先煎好豆腐的两面，再起油加入蔬菜烩炒

作者: kuang13 时间: 2021-8-22 09:10

家常豆腐一般都是直接炒的吧，锅里放宽油，下整块豆腐炒碎，加盐就可以出锅了，有香葱撒点香葱，有韭菜就更好了！也叫鸡刨豆腐！

作者: uvvvmmm123 时间: 2021-8-24 20:27

记得初中的时候最喜欢吃的就是家常豆腐，长大觉得做太麻烦了

作者: xiaoxiao2000 时间: 2021-8-29 23:58

家常豆腐个人喜欢加木耳和香菇，豆腐一定要煎得两面黄才好，千万不要将豆腐搞碎了。

作者: oiym 时间: 2021-8-30 13:12

豆腐真是神奇食物！

作者: 只是个玩笑 时间: 2021-9-10 20:48

我觉得豆腐还是和青菜一起炒的好吃。喜欢吃辣的还可以加点辣

作者: zzz123yyy123 时间: 2021-9-10 21:57

楼主做的豆腐看起来是不错，感觉挺好吃的。就是制作过程需要炸，这就显得麻烦了。一是炸比较费劲，而且尺度不好把握再就是炸完东西的油不太好处理。如果有不用炸的做法就好了。

作者: hmm8245 时间: 2021-9-11 21:07

各有各的喜好吧，麻婆豆腐更下饭，这个家常豆腐适合慢慢吃。

作者: huangjinlang 时间: 2021-9-12 12:53

这道菜叫家常豆腐，其实是没有什么固定的做法的，可以说不同的地域就有不同版本的家常豆腐。可以这么说，有多少个家庭，就可能有多少种做法的家常豆腐，这可以算得上是中国人最大众的一道家常菜了

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