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两人份食材：鲜虾 8 只，绿豆粉丝两小块，小葱一大把，蒜头 4 个，姜 4 片。

调味汁：酱油、蚝油、香醋、黄酒各 1 瓷勺，盐 2 克。



买虾的时候呢，最好虾头中带一点红膏的，煮出来的汤汁会鲜很多。

绿豆粉丝用热水浸泡 15 分钟，为了避免吃的时候，粉丝挑出两米还不断这种糟心事，各位千万记得剪断粉丝呀~



香料的处理嘛，老规矩：葱绿和葱白分开，姜和蒜切片。



鲜虾去掉虾枪、虾线、虾须，以及虾头里的黑色沙袋。


起一口热锅，加入 1 瓷勺芝麻油，一半的蒜片和姜片，葱姜记得预留一半哦，一会儿还另有妙用。



葱姜炒香，加入鲜虾，翻炒的时候，用锅铲轻轻按压红色虾膏，帮助其更好的释放。



待虾变色，加入调味汁和 200ml 清水，沸腾后加入粉丝， 保持中火，煮至粉丝吸收完所有的汤汁。



接下来的这一步呢，就是让鲜虾粉丝煲鑊气十足的关键啦！

利用等待粉丝煮软的时间，另取土锅一只，如果家里没有土锅呢，可以用尺寸小一点的汤锅或者平底锅代替。土锅中再加入一瓷勺芝麻油，和刚才剩下的姜蒜片，葱白，中火爆香。



动作慢的同学呢，可以等粉丝煮好后关火，再开始最后土锅的步骤。

最后加入完成收汁的粉丝，淋 1 瓷勺黄酒，加盖焗 1 分 30 秒，待香气四溢时，完成！



上桌之前呢，撒上一把葱绿，提鲜增香！带着满满镬气，夹起一大筷子，靠近锅沿的粉丝，发出美妙的呲啦声。



一碗热腾腾的白米饭，是它最好的搭配，虾膏的鲜，蚝油和芝麻油的香气，完全融入到粉丝中，每一口美妙享受。


[ 本帖最后由 lvlei000 于 2021-4-24 13:01(GMT0) 编辑 ]