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楼主的图片上介绍的都是陕菜系列，其实就个人而言，陕西的美食在菜品上并不突出，反而突出的是小吃或主食，几乎陕西最有名的美食都和小吃有关，而且每个都可以做一个系列
凉皮：关中米皮，岐山擀面皮，乡下自治的醋面皮，清真酿皮等等
肉夹馍：传统的肉夹馍、通关肉夹馍、回民的牛肉夹馍，以及衍生出来的菜夹馍、花干夹馍等等
泡馍：牛羊肉泡馍、小炒泡馍，葫芦头等
烤肉：各种烤肉、烤腰子、烤鱼、烤蔬菜、甚至烤馍等
汤类：水盆羊肉、粉汤羊血、砂锅烩菜等
面就更不用说，各种各样的面食，宽的、细的、舌尖上的中国仅介绍的是岐山臊子面，而实际上这个种类非常多，基本上可以做到十里不重样。
以上所有的美食都是感觉贴近平民化，非常接地气，这就是陕西美食的精髓