花米 发表于 2018-1-9 13:27   只看TA 11楼
是的。新鲜的大塔鱼,最好的做法就是清蒸。有这么一个说法:一平二镜三塔么 。所以,塔鱼还是三斤以上的,才能成为极品
引用:
原帖由 xzx32167 于 2018-1-8 20:13 发表
这种鱼柳我感觉咋做都没有原本那种香味和鲜味了,要是那样的话可以直接买两条舌头鱼(塔鱼)扒皮做,虽然也容易散但是鱼肉本身的味道特别好,即使是过完油,舌头鱼的味道也是棒棒的,有股挡不住的鲜味
0
aptx48690123 发表于 2018-1-9 19:08   只看TA 12楼
所以简单理解就是油炸鱼片放酸汤
0
lfimelicc1 发表于 2018-1-10 09:49   只看TA 13楼
外观看着像酥肉了··其实巴沙鱼柳炸了直接吃比较好···做酸菜鱼的话 因为是冷冻过··肉质没有鲜鱼好
0
one断 发表于 2018-1-10 13:38   只看TA 14楼
面糊炸口感好么,感觉不太入味了,冻冷的自然解冻也不会散吧,酸菜鱼能多点酸萝卜加香菜就完美了,感谢楼主,晚上去试试
0
kissmuma520 发表于 2018-1-14 20:38   只看TA 15楼
我还没见过这种鱼呢,经常吃的有青鱼,鲫鱼,鲤鱼,
0
檗涅 发表于 2018-1-14 21:38   只看TA 16楼
原来花米姐是个巧厨娘啊😁,学习了。这种龙利柳,对于懒人一枚的我,通常是简单用盐和香草腌了,然后煎成两面金黄,上碟,再浇类似泰国菜那个酸甜汁~
0
cz5511 发表于 2018-1-15 20:33   只看TA 17楼
龙利鱼本身就是很鲜美的,我涮火锅的时候最爱吃,这种做法没吃过,有时间可以试试
0
sdvkcasfh001 发表于 2018-1-15 20:50   只看TA 18楼
还是改成巴沙鱼吧,国内几乎看不到龙利鱼,然后巴沙鱼的话我觉得还是直接用黄油煎成鱼排比较好吃
0
今夜北狼 发表于 2018-1-17 11:42   只看TA 19楼
花米姐这鱼做得真心色香味俱全,看了之后我食指大动,都想去点菜了,唉,我的黑暗料理真心不敢往上发了
0
shaoyouyu 发表于 2018-1-23 20:41   只看TA 20楼
是的冷冻的鱼肉要裹面粉,这个跟酸汤肥牛差不多
0
回复帖子 发新话题