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花米 发表于 2018-1-9 13:27   只看TA 11楼
是的。新鲜的大塔鱼，最好的做法就是清蒸。有这么一个说法：一平二镜三塔么 。所以，塔鱼还是三斤以上的，才能成为极品
引用:
原帖由 xzx32167 于 2018-1-8 20:13 发表
这种鱼柳我感觉咋做都没有原本那种香味和鲜味了，要是那样的话可以直接买两条舌头鱼（塔鱼）扒皮做，虽然也容易散但是鱼肉本身的味道特别好，即使是过完油，舌头鱼的味道也是棒棒的，有股挡不住的鲜味
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aptx48690123 发表于 2018-1-9 19:08   只看TA 12楼
所以简单理解就是油炸鱼片放酸汤
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lfimelicc1 发表于 2018-1-10 09:49   只看TA 13楼
外观看着像酥肉了··其实巴沙鱼柳炸了直接吃比较好···做酸菜鱼的话 因为是冷冻过··肉质没有鲜鱼好
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one断 发表于 2018-1-10 13:38   只看TA 14楼
面糊炸口感好么，感觉不太入味了，冻冷的自然解冻也不会散吧，酸菜鱼能多点酸萝卜加香菜就完美了，感谢楼主，晚上去试试
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kissmuma520 发表于 2018-1-14 20:38   只看TA 15楼
我还没见过这种鱼呢，经常吃的有青鱼，鲫鱼，鲤鱼，
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檗涅 发表于 2018-1-14 21:38   只看TA 16楼
原来花米姐是个巧厨娘啊😁，学习了。这种龙利柳，对于懒人一枚的我，通常是简单用盐和香草腌了，然后煎成两面金黄，上碟，再浇类似泰国菜那个酸甜汁~
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cz5511 发表于 2018-1-15 20:33   只看TA 17楼
龙利鱼本身就是很鲜美的，我涮火锅的时候最爱吃，这种做法没吃过，有时间可以试试
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sdvkcasfh001 发表于 2018-1-15 20:50   只看TA 18楼
还是改成巴沙鱼吧，国内几乎看不到龙利鱼，然后巴沙鱼的话我觉得还是直接用黄油煎成鱼排比较好吃
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今夜北狼 发表于 2018-1-17 11:42   只看TA 19楼
花米姐这鱼做得真心色香味俱全，看了之后我食指大动，都想去点菜了，唉，我的黑暗料理真心不敢往上发了
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shaoyouyu 发表于 2018-1-23 20:41   只看TA 20楼
是的冷冻的鱼肉要裹面粉，这个跟酸汤肥牛差不多
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