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厚蛋烧是日本料理中经典的一道菜，鸡蛋在日语中也被叫做玉子，所以也叫玉子烧。鸡蛋是再普通不过的食材，做料理时常常用到。厚蛋烧溢满浓浓蛋香，还可以加入自己喜欢的馅料像蟹肉、鳗鱼、河虾等。

主料：鸡蛋、牛奶适量

辅料：小葱、盐、番茄沙司、色拉油

厚蛋烧的作法：

1、在蛋液中加入牛奶、盐搅拌均匀备用；小葱切葱花。

2、平底方形锅涂抹上一层油加热（可以先滴几滴蛋液到锅中，能够迅速成型就表示油温已足够，可以煎蛋），倒入适量蛋汁使其均匀铺满锅底。

3、用中火煎制，待蛋汁表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时，就将鸡蛋对折。

4、然后将鸡蛋拿出放在盘子里。

5、平底锅再涂抹一层油，倒入适量蛋汁铺满锅底。

6、待蛋汁表面尚未凝结时，将刚才煎好的鸡蛋放在上面，然后将新的蛋皮对折起。

7、重复上述这些步骤，直到蛋汁用完。

8、将做好的厚蛋烧切块装盘，撒上番茄沙司、葱花即可。

美食小贴士提示：

1、做厚蛋烧时要注意火候，不可过热，从头至尾都要用中火，这是厚蛋烧能否蓬松的关键。

2、若没有方形平底锅也可选用圆形的。

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看上去挺简单的，但是估计操作起来要控制好火候。

鸡蛋确实是一道很好的材料，可以做出很多美味，只是现在吃鸡蛋已经是没什么鸡蛋味了

这鸡蛋做的太漂亮了，就是做法复杂了点，不过先不说味道光看就是视觉享受了

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日本菜不只是给人味觉上的享受 也给人视觉上的享受 中国人菜肴的色香味型意 日本厨师几乎都从中国学去了

这个看上去不错，不过还真难吃的惯，太甜了。

forbid12

第一次做肯定不会图片上那么好看
不过谢谢楼主分享 经验

这个菜品是用蛋做的甜食，但是还有葱花这种点缀，别出创新。

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中间夹层肉  味道决定是一流的

longxuan

说玉子烧我就知道了，不过我这边很多玉子烧做的像荷包蛋，倒胃口