[转帖] 四川小吃------鸡丝凉面

hspxj09

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1楼大中小发表于 2008-1-14 19:25 只看该作者

四川小吃------鸡丝凉面

　　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

　　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

　　凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

　　凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

[ 本帖最后由 hspxj09 于 2008-1-14 19:26 编辑 ]

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littlewang 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-1-14 19:56 只看该作者 0 hao de ,duoxie la hahahaha
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littlewang 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-1-14 19:57 只看该作者 0 不错啊啊，哈哈哈多些啦。在莱点好的菜吧
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shft 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-1-14 22:56 只看该作者 0 看起来很好，怎么看不见图？？？？支持！！
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