華 師 傅 已 有 八 年 做 日 式 串 燒 經 驗 ， 控 制 海 鮮 生 熟 程 度 技 巧 一 流 。
日 式 串 燒 店 成 行 成 市 ， 大 多 面 目 含 糊 。
數 近 期 最 出 位 的 ， 莫 過 於 醉 燒 亭 ， 因 店 中 有 不 少 港 日 兩 地 的 刁 鑽 海 鮮 燒 烤 供 應 ， 甚 麼 鬼 爪 螺 、 大 眼 螺 、 吞 拿 魚 血 ， 吸 引 一 批 喜 歡 嘗 新 的 燒 烤 迷 。
燒 大 眼 螺 時 價 約 $38/2 隻 肉 質 有 點 像 花 螺 ， 但 肉 更 豐 厚 ， 口 感 更 加 爽 ， 有 天 然 的 海 水 鹹 味 。
燒 馬 友 時 價 約 $80/ 條 (10 ) 魚 肉 鮮 甜 ， 原 條 加 海 鹽 燒 來 吃 ， 香 味 四 溢 。
吞 拿 魚 血 $28/ 串 口 感 像 帶 點 腥 味 的 吞 拿 魚 肉 ， 連 花 趁 熱 吃 最 滋 味 。
紫 蘇 葉 魷 魚 卷 $20/ 串 魷 魚 捲 紫 蘇 葉 來 燒 ， 有 芳 香 的 紫 蘇 香 味 ， 配 搭 有 特 色 。
牆 上 貼 了 兩 張 高 流 灣 照 。
燒 鮮 瑤 柱 （ 元 貝 ） 時 價 約 $38/ 隻 因 加 了 清 酒 來 燒 ， 上 桌 時 聞 到 淡 淡 酒 香 ， 元 貝 肉 質 爽 爽 的 ， 帶 鮮 味 。
做 任 何 生 意 ， 「 人 無 他 有 ， 人 有 他 優 」 都 是 取 勝 之 道 。 醉 燒 亭 之 所 以 成 功 上 位 ， 因這 兒 有 獨 家 的 西 貢 海 鮮 供 應 。 原 來 其 老 闆 是 西 貢 高 流 灣 原 居 民 ， 有 不 少 當 漁 民 的 親戚 經 常 出 海 網 魚 捉 大 眼 螺 ， 因 利 乘 便 ， 就 想 到 用 來 做 串 燒 。 高 流 灣 盛 產 大 眼 螺 、 鮮瑤 柱 （ 元 貝 ） 、 鬼 爪 螺 、 花 枝 螺 、 大 墨 魚 等 等 ， 不 時 還 有 少 量 野 生 海 魚 如 海 烏 頭 、馬 友 、 鱸 魚 ， 吃 到 來 自 海 洋 的 味 道 。
為 了 突 出 海 鮮 的 味 道 ， 負 責 串 燒 的 華 師傅 想 出 了 不 少 炮 製 海 鮮 的 妙 法 ， 像 大 眼 螺 ， 客 人 可 在 日 式 辣 味 、 清 酒 味 及 原 味 中 任選 一 款 。 製 作 元 貝 更 有 心 機 ， 先 將 元 貝 起 肉 ， 把 清 酒 加 在 殼 中 再 燒 ， 待 酒 煮 滾 ， 再放 入 元 貝 ， 食 落 酒 味 更 香 濃 。
海 鮮 種 類 依 季 節 轉 變 ， 數 量 也 不 穩 定 ， 一 斤 起 兩 斤 止 ， 如 果 遲 來 光 顧 要 講 彩 數 。
至 於 日 式 海 鮮 ， 就 以 吞 拿 魚 血 最 刁 鑽 。 它 是 吞 拿 魚 皮 及 肉 之 間 的 啡 色 魚 肉 ， 質 感 似 熟 的 吞 拿 魚 肉 ， 帶 點 腥 ， 有 人 喜 歡 有 人 不 喜 歡 。
海 鮮 以 外 的 串 燒 也 不 甘 平 凡 ， 像 雞 肉 釀 冬 菇 、 紫 蘇 葉 魷 魚 ， 配 搭 新 穎 ， 風 味 獨 特 。
醉 燒 亭
地 址 ： 炮 台 山 蜆 殼 街 6-16 號 地 下 C 鋪
電 話 ： 2566 0533
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-11:30pm
平 均 消 費 ： $200
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