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做一道简单的素菜和厌食告别，那就是味道妙不可言的风味烧茄，香甜酥脆，味美肉嫩，筷起碗落，就可以把米饭终结。
现在，让我们学习如何制作这道油烧茄子。首先，长茄子切成滚刀块，青椒西红柿切块。切好的茄子放到微波炉，调到高火微波四分钟。此乃省时省油省精力的精良之招。将微波好的茄子取出，盖上一层淀粉，用手抓匀，备用。锅中倒油，油热后，下茄子炸到表皮金黄表皮变硬后捞出，可以有效阻止茄子吃油，也可以达到省油的功效。
现在，我们开始调制酱汁，有一个小口诀：碗中加两豆一蚝一番一糖两生抽。拿一个干净的小碗，碗中加入两勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺白糖，还有两勺生抽，搅拌均匀，再加入少许清水稀释，这样子的话，我们的秘诀酱汁就调好了，调好后将碗放到一边备用。将锅中加入少许油，油热后加入大蒜爆香，爆香后再加入西红柿，等到把西红柿翻炒出汁后再加入青椒，翻炒一分钟等到青椒断生，一分钟后直接加入茄子和调好的酱汁，酱汁均匀包裹所有食材后，把食材出锅，摆盘。
急火快炒，一气呵成，配着米饭将茄子送进嘴里，细细咀嚼，让茄子和口腔亲密接触，那滋味真是相当妙不可言。